Tabic de Llombai gana el concurso de Coca tradicional y creativa de Oliva
Carmen Berzosa | 13 May 2024
Salvador Barberá Donat, del restaurante Tabic de Llombai se ha alzado con el primer premio del concurso de Coca tradicional y creativa de Oliva celebrado hoy en el Centre Polivalent
Se trataba de la quinta edición de este concurso que quiere aunar gastronomía y panadería con la demostración de quién hace la mejor coca tanto tradicional como creativa. En el certamen han participado tanto profesionales como estudiantes en el apartado de escuelas.
Durante la mañana hemos ofrecido un programa especial en directo desde el Centre Polivalent donde hemos podido hablar con los participantes, expositores, organizadores y autoridades, pero faltaba la parte más importante del evento, conocer los ganadores que se han anunciado cerca de las 15 horas. Un veredicto ajustado en el que el jurado ha querido dejar claro que ha sido muy difícil elegir por la gran calidad de las cocas presentadas y también por la gran cantidad de participantes.
Así, el ganador del certamen ha sido el Restaurante Tabic de Llombai con una coca en la que fusionaban la forma de hacer coca valenciana con la forma brasileña de tratar la masa.
El segundo premio ha sido para Xavi a la Sal con el cocinero Francisco Javier Reyes al frente
El tercer premio lo recogía Juan XXIII con Jesús Lavenia la frente.
En cuanto al premio a la mejor escuela ha sido para el CDT de Dènia con una mención especial para el IES Gabriel Ciscar de Oliva.
El premio al producto ha sido para Tremendo de Alberto Saiz
La mejor coca creativa ha sido la de Forn Sant Josep de El Palmar con una coca de anguila encurtida
Además, y aunque se celebraba el pasado sábado el concurso amateur, los premios se han entregado hoy y las ganadoras han sido: tercer premio para Paquita Cardona por La Mañanera, el segundo premio para Rosa María Savall por Azahar y el primer premio para Miriam Gilabert y José Luis Ferrando por La nostra coca
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