Los que hicieron Gandia: Raúl desde 1882 y donde cada 'pastisset' es único

Miguel Pérez | 21 Jan 2024

A las afueras del entonces todavía recinto amurallado en una calle de paso hacia Alicante allí se establecieron sus ancestros y hoy es punto de referencia de la panadería, pastelería y cafetería. Es Raúl, donde a cualquier hora del día puedes encontrar lo que necesitas.

A finales de los 80 cuando comencé en la radio pasaba a las 6 de la madrugada y Cristobalín que cantaba las noticias me daba el periódico. Yo entraba en una pastelería de grandes persianas cuando todavía era de noche y una mujer me atendía. Dos mostradores a cada lado y uno central. Uno para el pan, otro para pastelería y una cafetera en el tercero. La señora atendía todo mientras en la trastienda el olor a pan, pastissets escaldats, harinas, levaduras y azúcar recién quemado, te atrapaba mientras yo buscaba algo para despejarme. Así conocí ese punto de encuentro.

Hoy regreso porque desde 1882 ellos también, a través de las generaciones, hicieron Gandia. Nos lo cuenta Raúl Llopis, y lo hace a pie de obrador rememorando los inicios familiares y hasta dónde han llegado. Incluso siendo un horno tradicional donde todo se hace a mano, podemos ver su estrella que son los 'pastissets' cómo los confecciona uno a uno, el propio Raúl sabe que hay que innovar sin perder de vista la tradición.

En este nuevo capítulo de Los que hicieron Gandia hoy nos adentramos en la Panadería y Partelería Raúl... altar de las empanadillas

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