Los que hicieron Gandia: Inma, Juanjo y Salva tradición y herencia de Juanito El Peixcater
Miguel Pérez | 26 Jan 2025
Hoy, en los que hicieron Gandia, nos abren sus puertas los hijos de Juan Bonet Pérez, conocido por mí y por muchos otros como Juanito 'El Peixcater'. Un pequeño gran hombre que amaba el mar y su profesión. Con apenas ocho años, Juanito y su tío El Pegolí de Dénia y el abuelo de los actuales herederos, comenzaron vendiendo pescado en la plaza del ayuntamiento de Gandia. De la subasta esperaban en el Hotel Ernesto y con carros manuales llevaban el mejor producto para la venta en la plaza central de una Gandia incipiente.
Los Bonet, tanto Inma y Juanjo como Salva crecieron entre hielo y pescados; entre mariscos y madrugones; entre el buen trato y la mejor calidad. Así poco a poco Juanito fue ampliando pescaderías, desde la plaza El.líptica hasta la de España, Corea, la playa de Gandia o en Benicanena y Raval-Prado.
Inma y Juanjo nos atienden en su pescadería de la calle Benicanena, en lo que antaño fue el chalé de La Pilarica. Allí cada mañana despachan el mejor material con el trato al cliente para que se vaya satisfecho y sin espinas de ningún tipo. El cliente joven ha irrumpido con fuerza pues al lado tienen un gimnasio y la gente gusta de cuidarse comiendo sano. Con servicio a domicilio e incluso de cocción de marisco, ambos hermanos son el fiel reflejo de las enseñanzas de aquel benipeixcatí cuyo legado dejó y está en buenas manos.
Salva nos recibe a las seis de la mañana arreglando el mostrador en su pescadería de la calle Fundación Vicent Ferrer en el Raval-Prado recordándonos que todos son Pescados Juanito y que su gran maestro fue su padre. Aunque sea el pequeño disfruta de su pasión por la profesión como el primero, y sabe que sobre Los Bonet recae un legado que se inició hace unos 80 años con esta familia de pescaderos que, como los grandes, cuando se les conoce por ser lo que son, los hijos de Juanito El Peixcater, es porque poco importan sus apellidos cuando tienen el mejor nombre, la mejor escuela y la mejor calidad.
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