La mejor fideuá de Gandia en Asturias se hace en Avilés y competirá esta semana en el 50 Concurso Internacional
Miguel Pérez | 03 Jun 2025
Porque nosotros sabremos de fumet y pescado de roca pero ellos dominan el 'pixín' como nosotros el rape, así que desde la patria querida vendrán este jueves 5 de junio hasta Gandia para demostrar que en Asturias también saben cocinar el plato gandiense por excelencia. Y lo harán en el campeonato del mundo de Fideuà, como así lo llaman. Razón no les falta.
Y es que el centro cultural del Pozo San José, en Turón - una parroquia del concejo de Mieres, en el Principado de Asturias- acogía hace unos días el primer campeonato de Asturias de Fideuá de Gandia. Hasta allí se desplazaban Avelino Allfaro Serrano y David Pardo Peiró quienes junto con el jurado compuesto por el cocinero Luis Alberto Martínez (Casa Fermín); la cocinera Rosa Vázquez y el periodista gastronómico David Fernández-Prada eligieron la mejor fideuá de Gandia asturiana. Por cierto, el propio Avelino Alfaro destacó el ''altísimo nivel'' que mostraron los restaurantes asturianos que participaron así como el esmero y cuidado a la hora de ofrecer los fideos ''con una textura casi perfecta'' al tiempo que también alabó la elaboración de ''unos caldos muy sabrosos, con mucha esencia''.
Se trata de una forma más de promocionar tanto el plato, como el concurso internacional y por extensión Gandia y su playa. Esta vez fue en Asturias donde se dieron cita los mejores expertos asturianos en fideuá de Gandia. Eso sí, nivel había porque ellos también tienen mar aunque éste sea más bravo que el Mediterráneo. Ahora bien, deseosos lógicamente por alzarse con el premio y poder representar a los asturianos este jueves 5 de junio en el 50 Concurso Internacional de Fideuá de Gandia.
Así las cosas, La Cantina de Villalegre, en Avilés, se coronaba con el premio a la mejor fideuá de Gandia asturiana pues, como bien explicó Pilar Meana, la base de su éxito fue ''el caldo, lo más importante, basado en productos del mar verdura, ñoras, andaricas, cabracho y pixín''. También destacó la representante de La Cantina su sorpresa porque ''había compañeros'' muy buenos, especialistas y que lo hacen ''muy bien, por lo que nosotros hemos intentado hacerlo con calma, con mucho amor, y con un sofrito -refito dicen allí- muy cuidado para que no quedara demasiado tostado, que no quedara el caldo muy oscuro''.
Tras La Cantina de Villalegra, la segunda mejor fideuá fue la del restaurante mierense La Consistorial; y el tercer puesto fue para Gijón, concretamente para el restaurante Zascandil, especialista en arroces pero que también borda la fideuá. El concurso fue toda una fiesta gastronómica con la participación también de profesionales de la restauración de Ribadesella, Gozón y Oviedo.
Ahora solo queda saber si la mejor fideuá de Asturias lo será también del mundo. Los ganadores en breve volarán hasta tierras valencianas para demostrar en Gandia ante otros 33 participantes si ese fondo marinero con productos de la rula de Avilés es imbatible. Se da la circunstancia de que será la 50 edición de este campeonato mundial, y que contará como jurado con cocineros de la talla de Kiko Moya (dos estrellas Michelin), Susi Díaz y Paco Torreblanca.
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