La coca con figatell de Oliva se estrena en FITUR
Esteban Carpio Migueles | 23 Jan 2026
Agaco y Gastroliva presentan una versión innovadora de este plato típico de la localidad
FITUR ha acogido un showcooking protagonizado por Pepe Cotaina y Mario Gorciu en representación de AGACO y Gastroliva, respectivamente. Los cocineros han mostrado el proceso de elaboración de una de las propuestas culinarias más especiales de Oliva: la coca con figatell, un plato que combina tradición e innovación.
La preparación ha sorprendido a los asistentes por su creatividad. La masa de la coca, enriquecida con aceite de oliva, se coloca sobre un colchón de cebolla caramelizada y se corona con una cebolla crujiente para aportar un delicioso contraste de texturas.
A continuación, se añade un figatell acompañado de una emulsión de mostaza con trufa y se remata con un hilo comestible, aceite de oliva y sal.
"No ha sobrado ni una", han asegurado los chefs, que han adelantado que el concurso anual de cocas se celebrará el 25 de mayo.
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