El Ayuntamiento de Palmera organiza el IV Concurso Gastronómico de cítricos

Esther Moncho | 09 Mar 2024

El Ayuntamiento de Palmera organiza la IV edición del Concurso Gastronómico de cítricos, que tendrá lugar el próximo 11 de marzo en el paseo de las Cortes Valencianas de Palmera. El tema principal de este concurso es dar a conocer los cítricos de 'L’hort botànic del Bartolí' de la Todolí Citrus Fundación. Se trata de elementos muy significativos que los cocineros y cocineras deberán de emplear en la elaboración de sus platos y postres.

En esta edición, el concurso contará con un jurado de primer nivel, que estará conformado por Vicente Todolí, director de la Todolí Citrus Fundación, Manu Yarza, jefe de cocina del restaurante Yarza, María José Martínez, jefe de cocina de Lienzo, Juan Lagardera, crítico gastronómico y editor del Almanaque Gastronómico CV, Edu Espejo, jefe de cocina de Llama y Carolina Álvarez, jefe de cocina Quique Dacosta.

El alcalde de Palmera, Álvaro Català ha asegurado que “este concurso se está convirtiendo en una fiesta muy arraigada en el pueblo, que año tras año se supera gracias a la alta calidad de los participantes y sobre todo, por la expectación de este. Vuelve, un año más, como una apuesta por nuestra gastronomía y como motor turístico y económico”.

A este certamen se puede presentar cualquier cocinero o cocinera profesional, habrá un premio al mejor plato principal y otro, al mejor postre. El primero de ellos estará dotado con un diploma y un primero económico de 1.000€. En cuanto al mejor postre, el ganador/a recibirá un diploma y un premio en metálico de 800 €.

En esta edición contaremos con la participación de 12 restaurantes de renombre: Origen, de Carcaixent, Juan XXXIII, de Benifaió; Dexcaro & Ossadia, de Dénia; Felix Chaques Restaurat, de València; Raíces, de Gata; La Xerna de Mar, de Dénia; Fuentelgato, de Cuenca; Abanica de Pose, de Dénia; El Carreter, de La Xara, Valle S.L, de València; Arrocería Binhui Jiang, de València y Racó de l'Arnau, de València.

El trofeo y la imagen gráfica del concurso de este año son un proyecto del artista y gastrónomo Carles Tarrassó y la diseñadora Maria Guerrero. Inspirados por la colección de cítricos de la Todolí Citrus Fundación, crean una pieza que pose en el centro la apreciación multisensorial de estas frutas.

El trofeo está pensado como una escultura que se transforma en un plato de degustación, el cual podrá utilizarse en el restaurante ganador para dar a probar todo el abanico de sabores, aromas y texturas que ofrecen los cítricos.

Pulpa, corteza, gallons, albedo o vesículas encuentran su lugar entre los ángulos de este tríptico elaborado con cerámica negra vitrificada con láser. Se combinan, así, procesos artesanales y modernos, y se obtienen tonos de color y texturas volcánicas que resaltan la gama de colores de los cítricos.

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