Pollo con tomate al estilo valenciano

Emilio Moratal nos da la receta de la semana, una receta versátil y que aunque nos la ofrece con el pollo como carne principal, podemos hacer con magro, lomo, costillas o conejo

Ingredientes:

1 Pollo troceado

Medio vaso de aceite de oliva virgen extra

8 tomates pera muy maduros

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

Medio vaso de vino blanco

Sal y azúcar

Laurel

Pimienta blanca

Un puñado de piñones

 

Elaboración

En una cazuela ancha, sofreímos el pollo en aceite con un poco de sal hasta que esté dorado

Retiramos el pollo y lo reservamos, a continuación en el mismo aceite doramos el pimiento troceado y los ajos laminados, cuando estén dorados lo retiramos para incorporar más tarde.

Seguidamente añadimos el vino y dejamos cocinar 2 minutos y después incorporamos el tomate.

Rectificamos de sal y un poco de azúcar

Añadimos el pollo y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos y pasado ese tiempo añadimos los ajos y el pimiento.

Dejamos cocer 5 minutos

En una sartén con unas gotas de aceite, doramos los piñones y se los añadimos al guiso

Y acompañar con una buena barra de pan o arroz blanco