CARAGOLÁ

Emilio Moratal nos da la receta de uno de los aperitivos más típicos

RECETA PARA 1 KG DE CARACOLES

INGREDIENTES

1KG DE CARACOLES 
50 GR DE CHORIZO A TROCITOS 
50 GR DE JAMÓN A TROZOS PEQUEÑOS 
2 CEBOLLAS PICADAS 
1 CABEZA DE AJOS 
4 TOMATES  MUY MADUROS 
1/2 VASO  DE ACEITE DE OLIVA  VIRGEN EXTRA 
2 GUINDILLAS 
PEREJIL FRESCO 
COMINO 
PIMIENTA NEGRA 
PIMENTÓN ROJO 
1/2 VASO DE VINO BLANCO
SAL
2 TROCITOS DE PAN
UN PUÑADITO DE ALMENDRAS 
150 GR DE JUDIA VERDE FINA
UNA HOJAS  DE HIERBABUENA FRESCA

ELABORACIÓN

EN UNA OLLA , AÑADIMOS EL ACEITE Y AL CALENTARSE INCORPORAMOS 5 DIENTES DE AJO Y LAS CEBOLLAS PICADAS.

DEJAMOS COCINAR 2 MINUTOS Y AÑADIMOS EL JAMÓN Y EL CHORIZO , UN RATITO DESPUÉS INCORPORAMOS EL TOMATE CON UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN Y DEJAMOS QUE SE HAGA UN BUEN SOFRITO

ES HORA DE AGREGAR  EL VINO Y DEJAMOS COCINAR 1 MINUTO.

AÑADIMOS 3 VASOS DE AGUA Y AL ROPER A HERVIR LE PONEMOS LA JUDIA A TROCITOS, LOS CARACOLES, UN POCO DE SAL Y UN POCO DE COMINO Y PIMIENTA NEGRA.

DEJAMOS COCINAR 15 MINUTOS A FUEGO LENTO Y MIENTRAS HACEMOS UN MAJADO DE AJOS , PEREJIL, LAS ALMENDRAS Y 2 TROCITOS DE PAN FRITO Y SE LO AÑADIMOS AL GUISO.

TAMBIÉN INCORPORAMOS LA HIERBABUENA, DEJAMOS COCINAR 5 MINUTOS

1 HORA DE REPOSO Y A DISFRUTAR