Canelones de la abuela

Hoy Emilio Moratal nos enseña cómo se hacen los tradicionales canelones de la abuela

CANELONES DE LA ABUELA

INGREDIENTES  .

150 gr de carne de cerdo picada
150 gr de carne de ternera picada
150 gr de carne de pollo picada
1 cebolla
4  tomates muy maduros rayados
12 placas de canelones secos
Medio vaso de aceite de oliva
Sal

Para la salsa bechamel

1 litro de leche 
75 gr de mantequilla 
3 cucharadas de harina
Sal , pimienta blanca y nuez moscada
Queso rayado 
Sal

ELABORACIÓN

En una cazuela con el aceite , añadir la cebolla bien picada y dejar cocinar hasta que empiece a dorar .

Añadir las carnes con un poco de sal.
Cuando la carne este hecha , se le añade el tomate rayado y se deja reducir.
Cuando el sofrito este bien cocinado se pone en un escurridor para eliminar el exceso de aceite.

Dejar los canelones en agua para que se hidraten , moviéndolos cada 5 minutos para que no se peguen

Para la bechamel, fundir en una cazuela la mantequilla y añadir la harina , dejar cocinar un poco y añadir la leche caliente poco a poco sin dejar de remover 
Añadir sal , pimienta blanca y nuez moscada.

Rellenar los canelones con una manga pastelera o a mano.
En una cazuela, cubrir el fondo con una ligera capa de bechamel y encima colocar los canelones.
Cubrir con el resto de la bechamel y hornear hasta que empiece a dorarse un poco  la bechamel.
Sacar del horno, añadir el queso rayado generosamente.  Dejar gratinar .  Listos para comer.