Acelgas rehogadas con patatas

Emilio Moratal nos trae hoy una rica receta, tradicional y con producto de temporada, acelgas con patatas

RECETA PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

1 MANOJO DE ACELGAS FRESCAS
1 KG DE PATATAS 
1 CEBOLLA 
6 DIENTES DE AJO 
200 GR DE JAMÓN SERRANO A TAQUITOS 
1/3 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 
PIMENTÓN DULCE
SAL

ELABORACIÓN

SE CORTAN LAS ACELGAS EN UN TAMAÑO MEDIANO Y SE LAVAN BIEN.

SE PONE AGUA EN UNA OLLA AL FUEGO CON UN POCO DE SAL Y AL HERVIR SE AÑADEN LAS ACELGAS Y SE CUECEN UNO 10 MINUTOS, DESPUÉS PONEN EN UN ESCURRIDOR Y SE RESERVAN.

PONEMOS OTRA OLLA AL FUEGO CON AGUA Y SAL , SE PELAN LAS PATATAS SE HACEN EN TROZOS MEDIANOS Y SE CUECEN EN AGUA UNOS 20 MINUTOS, SE ESCURREN Y SE RESERVAN.

EN UNA OLLA MEDIANA , INCORPORAMOS EL ACEITE Y AL CALENTARSE, AÑADIMOS EL AJO EN LAMINAS Y LA CEBOLLA PICADA , DEJAMOS QUE SE COCINA HASTA QUE EMPIECE A TOMAR COLOR.

AÑADIMOS EL JAMON AL GUISO Y DEJAMOS COCINAR 2 MINUTOS, DESPUÉS INCORPORAMOS 2 CUCHARADITAS DE PIMENTÓN Y DEJAMOS COCINAR 1 MINUTO.

PONEMOS LAS ACELGAS ESCURRIDAS AL SOFRITO Y DEJAMOS COCINAR 2 MINUTOS A FUEGO MEDIO.

DESPUÉS CON CUIDADO INCORPORAMOS LAS PATATAS CALIENTES Y MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES.

Y LISTO PARA COMER, ESTE GUISO SANO Y RICO.