Zarzuela de pescado y marisco

El Chef Emilio Moratal nos presenta una receta hoy un poco más elaborada pero muy rica y apropiada para días de celebraciones

RECETA PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

4 SEPIAS PEQUEÑAS 
4 RODAJAS DE MERLUZA 
4 TROZOS DE RAPE
300 DE CALAMARES EN RODAJAS
200 GR DE ALMEJAS
4 GAMBAS 
4 CIGALAS 
300 GR  DE MEJILLONES 
2 CEBOLLAS 
3  TOMATES PERA MUY MADUROS 
1 CABEZA DE AJOS
MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 
PIMENTÓN DULCE 
UNA COPITA DE  BRANDY 
PEREJIL 
ALMENDRAS 
2 TROZOS DE PAN FRITO 
1LITRO DE CALDO DE PESCADO 
LAUREL 
SAL .
ACEITE PARA FREIR
HARINA

ELABORACIÓN

ENHARINAMOS EL PESCADO Y EN UNA SARTEN CON ACEITE, FREIMOS EL PESCADO  Y LO RESERVAMOS EN UNA  PAELLA , AÑADIR EL ACEITE Y UN POCO DE SAL , DESPUÉS SOFREIMOS LAS GAMBAS Y LAS CIGALA Y LAS RESERVAMOS EN UNA PAELLA ,  AÑADIMOS LA CEBOLLA  PICADA Y 6 DIENTES DE  AJO LAMINADOS.

DEJAMOS QUE SE SOFRIA BIEN Y AÑADIMOS EL TOMATE  RAYADO CUANDO ESTE BIEN HECHO EL SOFRITO, LE PONEMOS UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN, DAMOS 2 VUELTAS Y AÑADIMOS EL BRANDY.

DEJAMOS QUE EVAPORE UN POCO  Y AÑADIMOS EL CALDO DE PESCADO .

CUANDO ROMPA A HERVIR, INCORPORAMOS EL LAUREL , UN POCO DE SAL  Y EL PESCADO, BIEN DISTRIBUIDO.

DEJAMOS COCER 10 MINUTOS Y PONEMOS AL GUISO , LAS GAMBAS  , LAS CIGALAS  ,LOS MEJILLONES Y LAS ALMEJAS HACEMOS UN MAJADO DE PAN FRITO , PEREJIL, 3 DIENTES DE AJO  Y LAS ALMENDRAS, Y SE LO AÑADIMOS TAMBIÉN. ENTONCES QUE SE COCINE 5 MINUTOS MAS. Y LISTO, ESPERO QUE OS GUSTE ESTA RECETA