Potaje de Vigilia de los tres puñados

Emilio Moratal recupera para nosotros cada semana una de las recetas tradicionales de la Safor

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS 

100 GR DE JUDIAS BLANCAS PUESTAS EN REMOJO
100 GR DE LENTEJAS
100 GR DE ARROZ 
2 CEBOLLAS
3 TOMATES BIEN MADUROS
2 DIENTES DE AJOS 
1 ZANAHORIA PELADA Y TROCEADA
1 PATATA
1  NABO BLANCO 
2 ALCACHOFAS

150 GR DE ACELGAS 
PIMENTÓN DULCE 
SAL
2 HOJAS DE LAUREL
MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN 

ELABORACIÓN 

EN UNA OLLA ANCHA Y ALTA , SOFREÍMOS EN EL ACEITE, LA CEBOLLA Y EL AJO TROCEADO

CUANDO EMPIECE A COGER COLOR , SE LE INCORPORA EL TOMATE Y A FUEGO LENTO SE DEJA COCINAR HASTA QUE TENGA UN BONITO COLOR

SE LE PONE UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN, SE DA DOS VUELTAS Y SE LE AÑADE AGUA, UN POCO DE SAL Y EL LAUREL.

ES MOMENTO DE AÑADIR LAS JUDIAS , Y SE DEJAN COCER MEDIA HORA.

SI MOVEMOS LOS INGREDIENTES DE LA CAZUELA SIEMPRE CON CARIÑO 

PASADO ESE TIEMPO SE LE AÑADE LAS LENTEJAS, LAS VERDURAS LIMPIAS Y TROCEADAS JUNTO CON LA PATATA.

SE DEJA COCER 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE A FUEGO LENTO Y CUANDO LAS LEGUMBRES ESTEN TIERNAS Y CON SUFICIENTE CALDO ( 5 DE CALDO X 1 DE ARROZ ), SE LE AÑADE EL ARROZ Y SE RECTIFICA DE SAL

SE DEJA COCER 14 MINUTOS Y A SERVIR.