Pimientos rellenos

Emilio Moratal nos cuenta cada semana una de las recetas culinarias más típicas de nuestra comarca, hoy Pimientos Rellenos o Pebreres Farcides

INGREDIENTES

600 gr de arroz 
6 pimientos rojos grandes , carnosos y bonitos...
3 dientes de ajo picados 
2 cebollas muy picadas
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
3 tomates pera muy maduros rayados 
Un poco de perejil picado 
Un puñadito de piñones 
Infusión de azafrán o similar
Sal
400 gr de magro de cerdo picado

Elaboracion

Calentar el aceite en una cazuela ancha y añadir el ajo y la cebolla y dejar cocinar.

Añadir la carne y hacer un buen sofrito, incorporar el tomate y cocer a fuego lento hasta que se haya cocinado bien.

Mezclar el arroz con el sofrito que tenemos hecho y añadir la infusión de azafrán

Añadir unos piñones y un poco de perejil picado con un poco de sal

 

 

Abrir los pimientos por la parte de arriba con cuidado y de la tapa retirar las semillas. Rellenar los pimientos con el arroz  por la mitad de su volumen  y cerrar el pimiento con su tapa con unos palillos.

Poner los pimientos en una cazuela de horno

Precalentamos el horno a 180 grados y cuando esté este caliente horneamos los pimientos 30 minutos .

Pasado ese tiempo los cubrimos con papel de plata y horneamos 1 hora y cuarto a 160 grados .

Al cabo de ese tiempo ya estan listos para comer.