Muslitos de pollo al cava con castañas

Emilio Moratal nos ofrece hoy una receta económica pero muy especial para los que quieran celebrar una comida o cena especial pero sin romper su presupuesto

RECETA PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

8 MUSLITOS DE  POLLO
2 CEBOLLAS EN TROZOS PEQUEÑOS 
1 PUERRO TROCEADO 
4 DIENTES DE AJO  
500 GR DE  CASTAÑAS
200 GR DE CHAMPIÑÓNES 
1 BENJAMÍN DE  CAVA
125 ML DE NATA
1 LITRO DE CALDO DE POLLO
MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA  VIRGEN EXTRA 
SAL , PIMIENTA BLANCA Y NUEZ MOSCADA
HARINA
ESTRAGON O HINOJO FRESCO.

ELABORACIÓN

PARA EMPEZAR , HACEMOS UNA CRUZ CON UNA PUNTILLA A LAS CASTAÑAS Y LAS ESCALDAMOS , SUMERGIENDO LAS MISMAS EN AGUA MUY CALIENTE Y DEJANDOLAS 20 MINUTOS.
DESPUÉS, UNA VEZ FRIAS , SE PUEDEN PELAR MAS FÁCILMENTE

EN UNA  OLLA ANCHA, AÑADIMOS EL ACEITE Y CUANDO ESTÉ CALIENTE, PASAMOS LOS MUSLITOS POR HARINA Y LOS FREIMOS.
DESPUÉS SACAMOS LOS MUSLITOS Y AÑADIMOS EL , PUERRO ,EL AJO  Y LA  CEBOLLA.
DEJAMOS QUE SE COCINEN BIEN HASTA QUE SE  EMPIECE EL SOFRITO A DORAR.
A CONTINUACIÓN INCORPORAMOS EL BENJAMÍN DE CAVA Y DEJAMOS COCER 2 MINUTOS , AÑADIMOS EL CALDO DE  POLLO  , SAL , PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA Y DEJAMOS QUE HIERVA .
AÑADIMOS LAS CASTAÑAS PELADAS Y LOS MUSLITOS AL GUISO Y DEJAMOS COCER 15 MINUTOS A FUEGO LENTO .
PASADO ESE TIEMPO, AÑADIMOS LA NATA Y LOS CHAMPIÑONES LAMINADOS Y DEJAMOS COCER 5 MINUTOS MAS.

RECTIFICAMOS DE  SAL Y AÑADIMOS UNA RAMA DE ESTRAGON O HINOJO FRESCO Y APAGAMOS EL FUEGO.

DEJAMOS MEDIA HORA DE REPOSO.

ESPERO QUE OS GUSTE LA RECETA