Lomo de cerdo con salsa de pimiento y champiñones

Emilio Moratal nos trae una receta que se puede tomar tanto caliente como templada

RECETA PARA 5 PERSONAS

INGREDIENTES

UN KILO Y MEDIO DE LOMO DE CERDO 
2 CEBOLLAS 
3 PIMIENTOS ROJOS
SAL
PIMIENTA BLANCA
MEDIO VASO DE VINO MOSCATEL
1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN 
1/2 KG DE CHAMPIÑONES 
AJO Y PEREJIL

ELABORACIÓN

CORTAR EN TROZOS MEDIANOS LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO

SALPIMENTAR LA PIEZA DE LOMO Y EN UNA CAZUELA DE HORNO PONERLA JUNTO CON LA VERDURA Y 1/4 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA  VIRGEN

PRECALENTAMOS EL HORNO A 160 GRADOS Y METEMOS LA CAZUELA AL HORNO 1 HORA

AÑADIR UN POCO DE SAL  Y EL VASO DE MOSCATEL JUNTO A UN VASO DE AGUA Y HORNEAR , MEDIA HORA MAS

PASAR LA VERDURA POR LA TURMIX Y RESERVAR

EN UN POCO DE ACEITE Y SAL , SALTEAR LOS CHAMPIÑONES Y TERMINAR CON UN POCO DE AJO Y PEREJIL

SERVIR EL LOMO CORTADO CON LOS CHAMPIÑONES DE GUARNICIÓN Y LA SALSA DE PIMIENTO

ESPERO QUE OS GUSTE LA RECETA