Lasaña de bacalao, manzana y pasas.

Emilio Moratal nos trae esta semana una original receta y una historia sobre su relación con la Lasaña

Receta para 4 personas.
Ingredientes:
400 g de bacalao fresco
2 cebollas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
100 g de uvas pasas
2 manzanas
12 placas de lasaña
Medio vaso de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Para la salsa bechamel:
100 g de mantequilla
100 g de harina
1 litro de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración:
Cortamos la cebolla  y el pimiento en juliana.
Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos las verduras; a fuego medio las dejamos cocinar 5 minutos.
Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas y las incorporamos al sofrito junto con las pasas. Añadimos un poco de sal y dejamos cocinar 5 minutos más.
Cortamos el bacalao en trocitos pequeños, se lo añadimos al sofrito y dejamos cocinar 1 minuto.
Dejamos el sofrito en un escurridor.
Hacer una bechamel con un roux con la mantequilla y la harina, y luego agregando la leche caliente sin parar de mover. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.
En una fuente de horno, montar la lasaña: primero añadir la bechamel, después las placas de lasaña, a continuación el sofrito y luego más placas; así, 2 veces. En la última capa, bechamel y al horno a 160 grados hasta que tenga un bonito color dorado, unos 40 minutos.
Una receta original y sabrosa de contrastes entre lo dulce y lo salado.