Huevos a la nieve

Emilio Moratal nos trae hoy una receta dulce, sencilla y muy tradicional que además estamos en el momento ideal para cocinar y degustar

RECETA

1,250 ml de leche 
1 sobre de flanin
3 huevos
3 cucharadas de azucar
Canela molida
8 valencianas

Elaboracion

Calentar en una cazuela 1 litro de litro de leche y añadir el azúcar. 
Aparte separar las yemas de las claras y estas montarlas a punto de nieve. Después con 2 cucharas  coger una porción de claras ,haciendo una quenefa y cocerlas  en la leche caliente durante 1 minuto y  reservarlas.
Colocar  en cada  cazuela  2  valencianas. 
Con 1/4 de litro de leche mezclamos bien las yemas y el flanin y con unas barillas añadimos a la leche donde hemos cocido las claras y calentar despacio hasta que espesen y añadir a la cazuela.
Poner encima de la crema , las claras cocidas.
Espolvorear con canela molida.

Guardar en el frigo hasta que el postre esté frio