Gamba amb bleda

Emilio Moratal nos da la receta de este plato típico de la Safor

GAMBA AMB BLEDA.

RECETA

1 MANOJO HERMOSO DE ACELGAS FRESCAS.

5 DIENTES DE AJO PICADOS.

1 CEBOLLA MUY PICADA

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.

SAL

400 GR DE GAMBITA DE RIO

1 CAYENA

ELABORACIÓN.

HACER UN SOFRITO A FUEGO LENTO CON EL AJO Y LA CEBOLLA

AÑADIR LAS GAMBAS, LA CAYENA TROCEADA Y EL PIMENTÓN DULCE Y DEJAR COCINAR 2 MINUTOS .

LIMPIAR BIEN LAS ACELGAS

AÑADIR LAS ACELGAS CORTADAS EN TROZOS PEQUEÑOS ,  E INCORPORAR UN POCO DE AGUA Y ALGO DE SAL.

DEJAR COCINAR HASTA QUE LOS TALLOS DE LAS ACELGAS ESTEN TIERNOS , AÑADIENDO AGUA 💧 SI FUESE NECESARIO, PERO NO EN EXCESO.

RECTIFICAR DE SAL SI FUESE NECESARIO .

DEJAR REPOSAR 30 MINUTOS

EN COCAS ,O DE RELLENO DE EMPANADILLAS ES UN PLATO DE NUESTROS ANTEPASADOS QUE NUNCA DEBE PERDERSE.