Estofado de ternera y verduras

Emilio Moratal nos da esta receta tradicional y sencilla de elaborar para estos días en los que empieza a apetecer comer calentito

RECETA 6 PERSONAS

INGREDIENTES

750 GR DE GARRETA DE TERNERA A TROZOS
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO ROJO 
3 TOMATES PERA 
150 GR DE HABAS
100 GR DE JUDIA VERDE
100 GR DE GUISANTES
2 🥕 ZANAHORIAS 
1 KG DE PATATA 🥔 , PELADA Y TROCEADA
AJO Y PEREJIL 
MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 
SAL , LAUREL ,PIMIENTA NEGRA Y UN POCO DE ROMERO FRESCO.

ELABORACIÓN

EN UNA CAZUELA ANCHA , AÑADIR EL ACEITE CON UN POCO DE 🧂 SAL

AÑADIR LA CARNE EN EL ACEITE Y DEJAR QUE SE DOREN BIEN ,DESPUES AÑADIR LA CEBOLLA , EL AJO Y EL  PIMIENTO 🫑 CORTADO EN TROZOS MEDIANOS, DEJAR REHOGAR BIEN Y AÑADIR EL TOMATE RAYADO.

LENTAMENTE HACER UN BUEN SOFRITO A FUEGO LENTO.

AÑADIR AGUA Y ALGO DE SAL Y COCER UNA HORA Y MEDIA.

AÑADIR LA VERDURA Y LA PATATA.

DEJAR COCER E INCORPORAMOS EL LAUREL , ALGO MAS DE SAL Y A LA PIMIENTA.

CUANDO LA PATATA ESTE TIERNA SE LE AGREGA UNA RAMITA DE ROMERO FRESCO Y UN  MAJADO A MORTERO DE AJO Y PEREJIL .

DEJAR REPOSAR 1 HORA.
Y LISTO