Ensalada de pulpo y patata

Emilio Moratal nos explica cómo hacer esta receta sencilla, fresquita y muy rica para estos días de calor

RECETA PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

1 KG DE PATATAS 
MEDIO PIMIENTO  ROJO
1 PIMIENTO VERDE ITALIANO 
MEDIA CEBOLLA  
1 MANZANA  
1/4 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 
4 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ 
SAL
PEREJIL PICADO
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
2  PATAS DE PULPO COCIDAS
UN PUÑADO DE TOMATES CHERRY

ELABORACIÓN

COCER LAS PATATAS EN AGUA Y  SAL

CORTAR EN TROCITOS PEQUEÑOS LAS VERDURAS Y LA MANZANA  Y RESERVAR

EN UN BOL , AÑADIR LA MOSTAZA , EL VINAGRE Y EL ACEITE CON UN POCO DE  SAL Y MEZCLAR BIEN.

AÑADIR LAS VERDURAS PICADAS Y EL PULPO EN TROZOS PEQUEÑOS , INTEGRAR TODO BIEN Y GUARDAR EN LA NEVERA 2 HORAS

TRASCURRIDO ESE TIEMPO PELAR LAS PATATAS , CORTAR EN TROZOS MEDIANOS Y MEZCLAR CON LA VINAGRETA

AÑADIR LOS TOMATES CHERRY, PARTIDOS POR LA MITAD Y AGREGAR EL PERJIL PICADO.

PROBAR DE SAL Y RECTIFICAR SI FUESE NECESARIO

SERVIR Y LISTA PARA COMER.