Emilio Moratal nos trae hoy en Cocina Fácil albóndigas de carne a la naranja

Un plato para comer templado o caliente y con un sabor excepcional que le da la naranja y el moscatel.

Para las albóndigas

250 gramos de carne de ternera picada
250 gramos de carne de cerdo picada
un trozo de pan remojado y escurrido
Sal
Canela molida
1 puñado de piñones 
2 cucharadas de perejil fresco picado
2  huevos
2 cucharadas de  pan rayado
La ralladura de una naranja 
Aceite de girasol

 

Para la salsa

Medio vaso de aceite de oliva 
Medio pimiento rojo
2 zanahorias 
6 dientes de ajo
2 cebollas
1 kg de tomates muy maduros
Sal
Un poco de azúcar 
Laurel
1 vaso de zumo de naranja
Medio vaso de moscatel

 

Elaboración

Mezclar los ingredientes de las albóndigas bien hasta obtener una masa bien integrada.

Hacer las albóndigas y  freír en aceite de girasol

Para la salsa añadir en una cazuela ancha el aceite y la cebolla con el ajo, el pimiento y la zanahoria.

Dejar cocinar a fuego medio las verduras Hasta que estén  bien pochadas. 
Añadir el tomate troceado con el azúcar y la sal. Añadir 1 hoja de laurel.
Añadir el zumo y la mistela
Dejar cocinar a fuego lento 15 minutos

Pasar por el pasapurés o la turmix la salsa.
Rectificar de Sal.

Mezclar la salsa con las albóndigas y calentar en la cazuela hasta que empiece la salsa a hervir ligeramente.

Mantener la cocción durante 15 minutos a fuego muy lento.
Dejar reposar 15 minutos.

Acompañar, si se quiere, con arroz blanco, huevo frito o una buena barra de pan artesano.