Croquetas de berenjena

Emilio Moratal nos enseña cómo elaborar estas ricas croquetas

Receta para 16 personas

Ingredientes:

1 BERENJENA  ALISTADA GRANDE
1  CEBOLLLA PEQUEÑA 
1/ 4  DE VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA .
ACEITE DE SEMILLAS PARA FREIR.
MEDIO LITRO DE LECHE ENTERA 
1/ 3 DE VASO DE HARINA 
SAL , PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA.
HARINA 
3 HUEVOS.

ELABORACIÓN

EN UNA SARTEN INHADERENTE , INCORPORAR EL ACEITE DE OLIVA JUNTO CON LA  CEBOLLA PICADITA Y DEJAR A FUEGO MEDIO QUE SE COCINE BIEN

CORTAR LA BERENJENA EN CUBITOS PEQUEÑOS Y AÑADIR A LA CEBOLLA.

DEJAR COCINAR A FUEGO LENTO HASTA QUE LA BERENJENA ESTÉ BIEN HECHA.

AÑADIR SAL Y UN POQUITO DE PIMIENTA BLANCA Y NUEZ MOSCADA.

INCORPORAR LA HARINA Y TRABAJAR BIEN HASTA QUE SE INTEGRE TOTALMENTE CON EL SOFRITO .

AÑADIR LA LECHE CALIENTE Y TRABAJAR BIEN CON UNA ESPATULA DE MADERA.

CUANDO ESTÉ LA MEZCLA BIEN ESPESITA DEJAR ENFRIAR Y GUARDAR EN EL FRIGORÍFICO 2 HORAS.

CON LA MASA OBTENIDA HACER CON LA MANO FORMA DE CROQUETAS Y PASARLAS POR HARINA Y HUEVO.

FREIR LA CROQUETAS EN EL ACEITE DE SEMILLAS Y DORARLAS BIEN POR AMBOS LADOS.

Y LISTAS

SI SOBRA ALGO DE HUEVO, SE FRIE EN EL ACEITE Y SE HACE UNA PEQUEÑA TORTILLA.