Costillar de cerdo asado con salsa de calabaza.

Cada semana, Emilio Moratal nos trae una receta y en esta ocasión combina un ingrediente muy valenciano como la calabaza con otro más actual como es el costillar de cerdo

Receta para 4 personas.
Ingredientes:
• 2 kg de costillar de cerdo cortado en 4 trozos.
• 3 cebollas.
• 500 g de calabaza.
• 3/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.
• 1 vaso de vino blanco.
• 600 g de patatas nuevas.
Elaboración:
 Salpimentamos los costillares y los ponemos en una placa de horno.
Encendemos el horno a 160 grados y, cuando esté caliente, introducimos la placa para hornear durante media hora.
 Mientras tanto, pelamos y troceamos la cebolla y la calabaza.
 Añadimos la cebolla y la calabaza a la placa con un poco de sal y dejamos asar media hora más.
Cortamos las patatas en trozos, las salpimentamos, añadimos un poco de aceite y las ponemos a asar en el mismo horno.
 En la placa del costillar agregamos el vaso de vino y un vaso de agua, y dejamos hornear 1 hora dándole la vuelta a la carne cada 20 minutos.
Sacamos las patatas y la placa del costillar del horno.
 Cogemos la guarnición del asado, la trituramos con una batidora y la pasamos por un chino. Rectificamos de sal, cubrimos los costillares con la salsa y horneamos 20 minutos a 180 grados hasta que la carne esté dorada.
Servimos el costillar acompañado de las patatas.
Un asado rico y original para una ocasión especial.