Cazuela de fideos con habas y bacalao

Emilio Moratal nos trae hoy una receta antigua de la Safor que está prácticamente desaparecida

Receta para 3 personas

Ingredientes:

300gr. de fideos gruesos o número 4

1.2 litros de caldo de pescado

4 dientes de ajo

1 cebolla picada

2 tomates rayados

⅓ vaso de aceite de oliva virgen

sal

infusión de azafrán o similar

pimentón dulce

perejil picado

300 gr. de bacalao fresco troceado

Elaboración

en una cazuela, incorporamos el aceite y al calentar, añadimos el ajo y la cebolla picada, dejamos cocinar hasta que la cebolla empiece a dorar y añadimos el tomate rayado y a fuego lento dejamos que coja un bonito color, añadimos un poco de sal, ponemos una cucharadita de pimentón, añadimos las habas y dejamos cocinar 2 minutos.

Incorporamos el caldo de pescado y al hervir añadimos la infusión de azafrán y los fideos.

Dejamos que hierva a fuego lento y a los 6 minutos añadimos el abadejo y dejamos cocer 6 minutos más, añadimos el perejil picado y listo para comer y disfrutar