Calamares rellenos al estilo de Beniopa

Emilio Moratal nos trae hoy una receta típica de Beniopa y que es fantástica para cocinarla y comerla después de reposar unas horas o incluso algún día

RECETA PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES.

1 KG DE CALAMARES MEDIANOS
2 HUEVOS DUROS
1 LATITA DE PIMIENTO MORRON
1LATA PEQUEÑAS DE ATÚN EN ACEITE 
PEREJIL 
PIÑONES
CANELA EN POLVO
3 TOMATES PERA MUY MADUROS 
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE
2 CEBOLLAS 
5 DIENTES DE AJO
MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA  VIRGEN EXTRA 
 SAL
MEDIO VASO DE  VINO BLANCO

ELABORACIÓN

LIMPIAR BIEN LOS CALAMARES Y PICAR BIEN LOS  TENTACULOS

PARA EL RELLENO,TROCEAR EL PIMIENTO, RAYAR LOS HUEVOS, AÑADIR EL ATUN , LAS PATAS DEL CALAMAR MUY TROCEADAS, PEREJIL PICADO , PIÑONES UN POCO DE SAL Y UN POQUITO DE CANELA, MEZCLAR BIEN Y CON ELLO , RELLENAR LOS CALAMARES Y CERRANDO CON 2 PALILLOS .

EN UNA CAZUELA, AÑADIR EL ACEITE Y DESPUÉS INCORPORAMOS, EL AJO  Y LA CEBOLLA  PICADA , DEJAMOS QUE SE COCINE Y AÑADIMO EL  TOMATES TROCEADO , DEJAMOS QUE SE HAGA UN BUEN SOFRITO Y ECHAMOS EL PIMENTÓN , DESPUES EL  VINO CON ALGO DE  SAL.

AÑADIMOS UN POCO DE AGUA Y LLEVAMOS A EBULLICIÓN.

INCORPORAMOS LOS CALAMARES CON DELICADEZA Y 2 HOJAS DE LAUREL , Y DEJAMOS COCER 20 MINUTOS A FUEGO MUY LENTO

AL CABO DE ESE TIEMPO, SACAMOS LOS CALAMARES DE LA SALSA Y PASAMOS POR LA TÚRMIX O EL PASAPURES LA MISMA

DESPUÉS AÑADIMOS LOS CALAMARES A LA SALSA Y DEJAMOS COCER 5 MINUTOS , RECTIFICANDO DE SAL  SI FUESE NECESARIO

UN POCO DE ARROZ   BLANCO DE GUARNICIÓN, SERIA LO IDEAL PARA ACOMPAÑAR LOS CALAMARES

ESPERO QUE OS GUSTE LA RECETA