Blat Picat
Emilio Moratal nos ofrece cada semana una receta tradicional y suculenta
RECETA PARA 6 PERSONAS
INGREDIENTES
250 GR DE BLAT ( TRIGO ) PUESTO EN REMOJO 12 HORAS
125 GR DE GARBANZOS EN REMOJO 12 HORAS
MEDIO MANOJO DE PENCAS ( SI SON SILVESTRES SE HIERVEN MEDIA HORA Y SE DESHECHA EL AGUA POR QUE PUEDE QUE AMARGUE.)
1 ZANAHORIA
1 NAPICOL
MEDIA COL
MEDIO KG DE š§
CEBOLLAS
1 MANITA DE CERDO TROCEADA
300 DE GARRETA DE TERNERA TROCEADA
200 GR DE COSTILLAS DE CERDO
200 GR DE FALDA DE CORDERO
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA š« VIRGEN EXTRA
SAL E INFUSIĆN DE AZAFRĆN
ELABORACIĆN
EN UNA OLLA GRANDE , COMO REQUIERE LA OCASIĆN, AĆADIMOS EL ACEITE Y REHOGAMOS LAS CARNES A TROZOS UNA TRAS OTRA , TIENEN QUE ESTAR š§
BIEN DORADA ,Y RESERVAMOS .
DESPUES AĆADIMOS LA CEBOLLA A CUADRITOS Y HACEMOS UN BUEN SOFRITO EN EL ACEITE .
CUBRIMOS CON AGUA Y ALGO DE SAL .
AĆADIMOS EL BLAT Y LAS PENCAS, DEJAMOS COCER 1 HORA
PASADO ESE TIEMPO , INCORPORAMOS LAS MANITAS , LOS GARBANZOS Y LA GARRETA Y DEJAMOS QUE HIERBA CON LA OLLA TAPADA Y MOVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA DE VEZ EN CUANDO
MEDIA HORA DESPUĆS LA FALDA Y LAS COSTILLAS
AĆADIMOS AGUA SI FUESE NECESARIO.
COCEMOS 1 HORA MAS A FUEGO LENTO SIEMPRE Y AĆADIMOS LAS VERDURAS TROCEADAS Y LA INFUSIĆN DE AZAFRĆN, RECTIFICAMOS DE SAL Y DEJAMOS COCER MEDIA HORA MAS.
Y A LAS TRES HORAS TRANSCURRIDAS EL GUISO ESTA HECHO.
EL BLAT PICAT GANA EN EL REPOSO, AL DIA SIGUIENTE DE SU ELABORACIĆN ESTA MAS RICO.
