Arroz meloso de pescado

Emilio Moratal nos cuenta esta receta que es sencilla, de aprovechamiento y muy rica

RECETA PARA 5 PERSONAS

INGREDIENTES

1 KG DE MORRALLA FRESCA
300 GR DE GALERAS 
1 CABEZA DE AJOS
2 CEBOLLAS
4 TOMATES BIEN MADUROS
MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
350 GR DE ARROZ VALENCIANO
INFUSION DE AZAFRÁN
2 HOJAS DE LAUREL

ELABORACIÓN

EN UNA CAZUELA HONDA CON EL ACEITE CALIENTE,  AÑADIR LOS AJOS ,
Y LA CEBOLLA Y DEJAR COCINAR.

AÑADIR LAS GALERAS Y DEJAR COCINAR 5 MINUTOS

AÑADIR EL TOMATE Y HACER UN BUEN SOFRITO.

ECHAR AGUA A LA CAZUELA Y AL HERBIR , AÑADIR EL RESTO DE LA MORAYA Y COCER 20 MINUTOS CON UN POCO DE SAL , LA HOJA DE LAUREL Y LA INFUSIÓN DE AZAFRÁN

SACAR   EL PESCADO DEL CALDO Y DEJAR ENFRIAR , DESPUÉS CON DELICADEZA  SACAR LAS MOLLLITAS DEL PESCADO Y RESERVAR

COLAR EL CALDO Y AÑADIR 5 PARTES DE CALDO POR UNA DE  ARROZ 🌾  Y DEJAR HERBIR

RECTIFICAR DE SAL Y DEJAR COCER 15 MINUTOS , AL FINAL DE LA COCCIÓN, AÑADIR LAS MOLLLITAS DE PESCADO Y ALGO DEL PEREJIL PICADO.

ESPERO QUE OS GUSTE LA RECETA