Arnadí, uno de los postres más tradicionales

Emilio Moratal nos cuenta la receta y los orígenes de este postre tan dulce y tradicional de la Safor

INGREDIENTES

1 CALABAZA  MEDIANA
2 BONIATOS
400 GR DE AZÚCAR
300 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS
4 YEMAS DE  HUEVO 
RAYADURA DE LIMÓN 
UN POCO DE CANELA
ALAMENDRAS Y PIÑONES

ELABORACIÓN

UN DIA ANTES SE ASA LA CALABAZA Y LOS BONIATO

CUANDO ESTE REPOSADO EL ASADO , SE SACA LA PULPA Y SE PONE EN UN ESCURRIDOR Y SE DEJA TODA LA NOCHE EN LA NEVERA PARA QUE LA CALABAZA Y EL BONIATO ESCURRAN LA HUMEDAD.

DESPUÉS MEZCLAMOS BIEN LA PULPA OBTENIDA CON EL AZÚCAR, LA RAYADURA DE  LIMON , LA CANELA Y LA ALMENDRA TRITURADA.

PONEMOS LA MEZCLA EN UNA CAZUELA Y A FUEGO MEDIO DEJAMOS COCINAR 10 MINUTOS REMOVIENDO BIEN Y 10 MINUTOS A FUEGO LENTO.

PASADO ESE TIEMPO , AÑADIMOS LAS YEMAS , MEZCLAMOS BIEN Y PONEMOS EL RELLENO , BIEN EN CAZUELITAS INDIVIDUALES O EN UNA MAS GRANDE , FORMANDO UN CONO Y ALISANDO LA MEZCLA

ESPOLVOREMOS CON AZUCAR Y DECORAMOS CON LAS ALMENDRAS Y LOS PIÑONES.

SE HORNEA A 180 GRADOS UNOS 20 MINUTOS Y UNA VEZ ESTE TEMPLADO , LISTO PARA COMER.