All i pebre de Anguilas

Emilio Moratal nos presenta esta rica y tradicional receta valenciana

RECETA

500 Gr de anguilas limpias sin cabeza  en trozos
1 kg de patatas peladas y rotas en trozos pequeños 
1 cabeza y media de ajos
3 cucharadas pequeñas de pimentón dulce 
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco 
Cacahuetes 🥜 o almendras 
2 hojas de laurel 
Sal
1 cayena troceada

ELABORACIÓN

En una cazuela bonita , añadir el aceite y una cabeza de ajos fileteada.
Dejar freír y cuando el ajo tome color añadir el pimentón y dar 2 vueltas.

Después añadir agua , laurel y sal.

Al hervir, añadir la patata y la anguila y dejar cocer a fuego lento 15 minutos o hasta que la 🥔 Patata esté tierna.
Añadir la cayena fileteada

Del guiso , cojer 4 trocitos de 🍠 patata y aplastarlo con el tenedor y añadirlo al guiso , estoy ayudará a que espese un poquito el caldo.

rectificar de sal.

Hacer un majado con 2 dientes de ajo, perejil y cacahuete y añadir al guiso , y que hierva 1 minuto.
Apagar el fuego

Dejar reposar 10 minuto para que se integren los sabores.

Y A disfrutar