Albóndigas de bacalao

Emilio Moratal nos ofrece una receta de cuaresma fácil y sabrosa

INGREDIENTES

5 PATATAS MEDIANAS
200 GR DE BACALAO DESALADO
3 HUEVOS
PEREJIL PICADO
3 DIENTES DE  AJO
UN PUÑADO DE PIÑONES 
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
 SAL
ACEITE DE GIRASOL 

ELABORACIÓN

PONER AGUA A HERVIR Y COCER  EL BACALAO

RETIRAR EL BACALAO Y EN LA MISMA AGUA PONER LAS PATATAS ENTERAS Y DEJAR COCER UNOS 25 MINUTOS.

DEJAR QUE LA  PATATA SE ENFRIE PARA PODER TRABAJARLA

HACER EL BACALAO A MIGAS

PELAR LAS PATATAS Y APLASTARLAS CON UN TENEDOR.

AÑADIR UN POCO DE  SAL , EL BACALAO DESMIGADO , LAS TRES YEMAS DE  HUEVO , UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN, LOS PIÑONES, EL AJO  Y EL PEREJIL PICADO Y MEZCLAR BIEN TODO

GUARDAR 1 HORA LA MEZCLA EN LA NEVERA

BATIR BIEN LAS CLARAS

HACER CON LA MANO LAS ALBÓNDIGAS Y PASARLAS POR LA CLARA DE HUEVO

FREIR EN ABUNDANTE ACEITE SE SEMILLAS.

ESCURRIR LAS ALBÓNDIGAS SOBRE PAPEL DE COCINA Y LISTAS PARA DISFRUTAR.

SI SE ACOMPAÑAN CON UN POCO DE UN BUEN ALL- I -OLI , ESTA MUY RICAS.